E hoje para jantar?

O frio continua, hoje apesar do sol esteve um dia gelado. Cheguei a casa, acendi a lareira e soube que o frango que tinha deixado a descongelar, só poderia ser grelhado. 

Frango do Campo grelhado com Beringela Parmegiana

Ingredientes:

1 Frango do campo ou biológico ( eu usei apenas as coxas)

Raspa de limão

Tomilho limão

Oregãos 

Manjericão ( não tinha fresco, usei seco)

Molho de tomate (eu usei caseiro)

1 Beringela

Queijo mozarela em bola

Sal q.b.

Preparação:

Num almofariz moer o sal, com a raspa de limão e o tomilho limão e barrar o frango com essa pasta

Reserve. Enquanto isso, corte as beringelas e coloque-as numa grelha com sal, para libertarem a água e perderem o sabor amargo. 

Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e grelhe as beringelas. 

Num tacho, coloque o molho de tomate e tempere com sal e ervas. Deixe apurar.

Colocar o frango a grelhar. Eu grelhei na brasa, mas pode ser no forno ou num grelhador eléctrico. 

Quando as beringela estiverem grelhadas e o molho apurado, fazer as camadas. Começar com molho de tomate, depois beringela, e depois mozarela, até acabaremos ingredientes. A última camada deverá ser de queijo.

Levar ao forno a gratinar. 

Quando o frango estiver grelhado, acompanhar com a beringela. 

Saborear com o calor da lareira e com água aromatizada com limão.